ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Ένα γαστρονομικό οδοιπορικό στις Σέρρες
Αχνιστή μπουγάτσα, μοσχοβολιστοί ακανέδες, μαρμελάδες με φρούτα του δάσους και λικέρ από τα πολύτιμα κράνα — όλα όσα κάνουν τις Σέρρες έναν μικρό γευστικό παράδεισο στη Μακεδονία. Από τα ζαχαροπλαστεία του κέντρου μέχρι τα οινοποιεία και τις οικοτεχνίες της υπαίθρου, ο νομός κρύβει θησαυρούς που αξίζει να ανακαλύψετε.
Αχνιστή μπουγάτσα, μοσχοβολιστοί ακανέδες, μαρμελάδες με φρούτα του δάσους και λικέρ από τα πολύτιμα κράνα — όλα όσα κάνουν τις Σέρρες έναν μικρό γευστικό παράδεισο στη Μακεδονία. Από τα ζαχαροπλαστεία του κέντρου μέχρι τα οινοποιεία και τις οικοτεχνίες της υπαίθρου, ο νομός κρύβει θησαυρούς που αξίζει να ανακαλύψετε.
Πρωινό στην πλατεία Ελευθερίας
Ξεκινήστε τη μέρα σας στην πλατεία Ελευθερίας, με θέα το επιβλητικό Οθωμανικό Μπεζεστένι, που σήμερα στεγάζει το Αρχαιολογικό Μουσείο Σερρών. Παραγγείλτε έναν ελληνικό καφέ και συνοδέψτε τον με μια αλμυρή μπουγάτσα με τυρί — λεπτό, τραγανό φύλλο και γέμιση γεμάτη νοστιμιά. Για επιδόρπιο, η γλυκιά εκδοχή με κρέμα και κανέλα θα ολοκληρώσει ιδανικά το πρωινό σας.
Λίγο πιο πέρα, στο ζαχαροπλαστείο «Ρούμπου», δοκιμάστε τον διάσημο ακανέ. Μοιάζει με λουκούμι, αλλά είναι πιο πλούσιος — φτιάχνεται με πρόβειο ή κατσικίσιο βούτυρο και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Η συνταγή του κρατάει αιώνες και συνδέεται με τον Αϊ-Λιά, μια περιοχή με άφθονα νερά όπου παραδοσιακά παρασκευαζόταν.
Οινοποιία και νέες ιστορίες γεύσης
Αφήνοντας πίσω την πόλη, κατευθυνθείτε νοτιοανατολικά, προς την Κρηνίδα. Εκεί, το Οινοποιείο Χαραλαμπόγλου δίνει νέα πνοή στην οινική σκηνή των Σερρών. Με 150 στρέμματα βιολογικού αμπελώνα και οικογενειακή παράδοση που έρχεται από τη Νικομήδεια της Μικράς Ασίας, η Ανθή Χαραλαμπόγλου δημιουργεί κρασιά με χαρακτήρα και προσωπικότητα.
Το Ασύρτικο του οινοποιείου ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την πιπεράτη του αίσθηση, αποτέλεσμα του μικροκλίματος που δημιουργούν τα βουνά Φαλακρό και Παγγαίο. Δίπλα του, ο σπάνιος Κόνιαρος, ποικιλία που ήρθε με τους πρόσφυγες το 1922, δίνει ένα κρασί με νότες μαύρων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών — μια ανακάλυψη για κάθε οινόφιλο.
Λουκάνικα Τζουμαγιάς στην Ηράκλεια
Στο δυτικό άκρο του νομού, στην Ηράκλεια, η παράδοση συνεχίζεται με τα περίφημα Λουκάνικα Τζουμαγιάς. Φτιαγμένα σε φυσικό πρόβειο έντερο, με ελάχιστα μπαχαρικά και θαλασσινό αλάτι, χρειάζονται μόνο λίγο ψήσιμο για να αναδείξουν τη γεύση τους. Είναι λεπτά, αρωματικά και εξαιρετικά νόστιμα — ιδανικά για ένα μεσημεριανό διάλειμμα μετά τις εξορμήσεις σας.
Από τη μπουγάτσα και τους ακανέδες μέχρι το Ασύρτικο και τα λουκάνικα, οι Σέρρες είναι ένας προορισμός που κερδίζει τη γεύση και την καρδιά. Ένα ταξίδι που ξεκινά με άρωμα βουτύρου και τελειώνει με το άρωμα του κρασιού — όπως ακριβώς πρέπει να είναι κάθε γαστρονομική περιπέτεια.
Ξεκινήστε τη μέρα σας στην πλατεία Ελευθερίας, με θέα το επιβλητικό Οθωμανικό Μπεζεστένι, που σήμερα στεγάζει το Αρχαιολογικό Μουσείο Σερρών. Παραγγείλτε έναν ελληνικό καφέ και συνοδέψτε τον με μια αλμυρή μπουγάτσα με τυρί — λεπτό, τραγανό φύλλο και γέμιση γεμάτη νοστιμιά. Για επιδόρπιο, η γλυκιά εκδοχή με κρέμα και κανέλα θα ολοκληρώσει ιδανικά το πρωινό σας.
Λίγο πιο πέρα, στο ζαχαροπλαστείο «Ρούμπου», δοκιμάστε τον διάσημο ακανέ. Μοιάζει με λουκούμι, αλλά είναι πιο πλούσιος — φτιάχνεται με πρόβειο ή κατσικίσιο βούτυρο και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Η συνταγή του κρατάει αιώνες και συνδέεται με τον Αϊ-Λιά, μια περιοχή με άφθονα νερά όπου παραδοσιακά παρασκευαζόταν.
Οινοποιία και νέες ιστορίες γεύσης
Αφήνοντας πίσω την πόλη, κατευθυνθείτε νοτιοανατολικά, προς την Κρηνίδα. Εκεί, το Οινοποιείο Χαραλαμπόγλου δίνει νέα πνοή στην οινική σκηνή των Σερρών. Με 150 στρέμματα βιολογικού αμπελώνα και οικογενειακή παράδοση που έρχεται από τη Νικομήδεια της Μικράς Ασίας, η Ανθή Χαραλαμπόγλου δημιουργεί κρασιά με χαρακτήρα και προσωπικότητα.
Το Ασύρτικο του οινοποιείου ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την πιπεράτη του αίσθηση, αποτέλεσμα του μικροκλίματος που δημιουργούν τα βουνά Φαλακρό και Παγγαίο. Δίπλα του, ο σπάνιος Κόνιαρος, ποικιλία που ήρθε με τους πρόσφυγες το 1922, δίνει ένα κρασί με νότες μαύρων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών — μια ανακάλυψη για κάθε οινόφιλο.
Λουκάνικα Τζουμαγιάς στην Ηράκλεια
Στο δυτικό άκρο του νομού, στην Ηράκλεια, η παράδοση συνεχίζεται με τα περίφημα Λουκάνικα Τζουμαγιάς. Φτιαγμένα σε φυσικό πρόβειο έντερο, με ελάχιστα μπαχαρικά και θαλασσινό αλάτι, χρειάζονται μόνο λίγο ψήσιμο για να αναδείξουν τη γεύση τους. Είναι λεπτά, αρωματικά και εξαιρετικά νόστιμα — ιδανικά για ένα μεσημεριανό διάλειμμα μετά τις εξορμήσεις σας.
Από τη μπουγάτσα και τους ακανέδες μέχρι το Ασύρτικο και τα λουκάνικα, οι Σέρρες είναι ένας προορισμός που κερδίζει τη γεύση και την καρδιά. Ένα ταξίδι που ξεκινά με άρωμα βουτύρου και τελειώνει με το άρωμα του κρασιού — όπως ακριβώς πρέπει να είναι κάθε γαστρονομική περιπέτεια.
#SerresParatiritis
