ΤΟΠΙΚΑ
Η παραδοσιακή μπουγάτσα στις Σέρρες
Η μπουγάτσα ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της Βυζαντινής παράδοσης.
Η μπουγάτσα ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της Βυζαντινής παράδοσης.
Της Ειρήνης Καρατζά
Έφτασε στις Σέρρες από τον προσφυγικό πληθυσμό και εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ελλάδα.
Η μπουγάτσα των Σερρών είναι μία από τις καλύτερες μπουγάτσες και αποτελεί τοπικό και παραδοσιακό προϊόν.
Ο πρώτος τεχνίτης που εξάσκησε επαγγελματικά την τέχνη της μπουγάτσας, πολλά χρόνια πριν το 1945 ως πλανόδιος πωλητής, ο Κωνσταντίνος Καρυοφύλλης.
Το 1950 μάλιστα ,άνοιξε το πρώτο μπουγατζίδικο και το ονόμασε «Ανώτερο» ακολούθησαν ο Γεώργιος Φλόκας από τα περίχωρα της Κωνσταντινούπολης.
Με ιστορία που ξεκινάει από το 1952, όπως μας είπε ο ένας από τους ιδιοκτήτες του καταστήματος «μπουγάτσα ρεκόρ» στις Σέρρες , κ.Χρήστος Παπαδόπουλος.
Όπως ανέφερε ο κ. Παπαδόπουλος στις αρχές που είχε ανοίξει το κατάστημα ήταν λίγο δύσκολα διότι ο κόσμος την τότε εποχή δεν πολύ πήγανε στα μπουγατσατζίδικα διότι οι γυναίκες έκανες τις δικές τους πίτες και μόνο τις Κυριακές μετά από την εκκλησία υπήρχε «κίνηση» στο κατάστημα τους.
H ΠΡΩΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Η μπουγάτσα «Ρεκόρ» παρήγαγε και δικά της γιαούρτια και πολλά αλλά ήδη, όμως με την πάροδο του χρόνου οι παραγωγές αυτές καταργήθηκαν.
Το πρώτο κατάστημα της μπουγάτσας «Ρεκόρ» ήταν στην Πλατεία Ελευθερίας και μετά από κάποια χρόνια, άνοιξε και δεύτερο μπουγατσατζίδικο στην οδό Μεραρχίας στις Σέρρες.
Το 1955 συνεταιρίστηκε με τον Ιωάννη Παπαδόπουλο γνωστό Σερραίο επιχειρηματία στον κλάδο των μεταφορών και ανοίξανε μαζί την «μπουγάτσα ρεκόρ» στην πλατεία ελευθερίας της πόλης και ο Διαμαντής Φεγγαριώτης από το Καράκιοϊ του Γαλατά, ο οποίος αργότερα ίδρυσε και το ομώνυμο μαγαζί του στις Σέρρες, ο Σταύρος Σταυρίδης που ήταν ειδικός στα σχιστά τα λεγόμενα πεϊνιρλί.
.jpg)
Η μπουγάτσα ήταν το έδεσμα εκείνο που σου πρόσφερε ποικιλία, αφού παρασκευαζόταν σε πέντε διαφορετικές γεμίσεις, ποιότητα και βέβαια αγνά υλικά όπως θα έφτιαχνε ο καθένας στο σπίτι του, και επίσης χαμηλή τιμή.
Έφτασε στις Σέρρες από τον προσφυγικό πληθυσμό και εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ελλάδα.
Η μπουγάτσα των Σερρών είναι μία από τις καλύτερες μπουγάτσες και αποτελεί τοπικό και παραδοσιακό προϊόν.
Ο πρώτος τεχνίτης που εξάσκησε επαγγελματικά την τέχνη της μπουγάτσας, πολλά χρόνια πριν το 1945 ως πλανόδιος πωλητής, ο Κωνσταντίνος Καρυοφύλλης.
Το 1950 μάλιστα ,άνοιξε το πρώτο μπουγατζίδικο και το ονόμασε «Ανώτερο» ακολούθησαν ο Γεώργιος Φλόκας από τα περίχωρα της Κωνσταντινούπολης.
Με ιστορία που ξεκινάει από το 1952, όπως μας είπε ο ένας από τους ιδιοκτήτες του καταστήματος «μπουγάτσα ρεκόρ» στις Σέρρες , κ.Χρήστος Παπαδόπουλος.
Όπως ανέφερε ο κ. Παπαδόπουλος στις αρχές που είχε ανοίξει το κατάστημα ήταν λίγο δύσκολα διότι ο κόσμος την τότε εποχή δεν πολύ πήγανε στα μπουγατσατζίδικα διότι οι γυναίκες έκανες τις δικές τους πίτες και μόνο τις Κυριακές μετά από την εκκλησία υπήρχε «κίνηση» στο κατάστημα τους.
H ΠΡΩΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Η μπουγάτσα «Ρεκόρ» παρήγαγε και δικά της γιαούρτια και πολλά αλλά ήδη, όμως με την πάροδο του χρόνου οι παραγωγές αυτές καταργήθηκαν.
Το πρώτο κατάστημα της μπουγάτσας «Ρεκόρ» ήταν στην Πλατεία Ελευθερίας και μετά από κάποια χρόνια, άνοιξε και δεύτερο μπουγατσατζίδικο στην οδό Μεραρχίας στις Σέρρες.
Το 1955 συνεταιρίστηκε με τον Ιωάννη Παπαδόπουλο γνωστό Σερραίο επιχειρηματία στον κλάδο των μεταφορών και ανοίξανε μαζί την «μπουγάτσα ρεκόρ» στην πλατεία ελευθερίας της πόλης και ο Διαμαντής Φεγγαριώτης από το Καράκιοϊ του Γαλατά, ο οποίος αργότερα ίδρυσε και το ομώνυμο μαγαζί του στις Σέρρες, ο Σταύρος Σταυρίδης που ήταν ειδικός στα σχιστά τα λεγόμενα πεϊνιρλί.
Η μπουγάτσα ήταν το έδεσμα εκείνο που σου πρόσφερε ποικιλία, αφού παρασκευαζόταν σε πέντε διαφορετικές γεμίσεις, ποιότητα και βέβαια αγνά υλικά όπως θα έφτιαχνε ο καθένας στο σπίτι του, και επίσης χαμηλή τιμή.
#SerresParatiritis
