ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Ιορδάνης: Η νοστιμιά της ανθρωπιάς με ρίζες στη Νέα Μπάφρα Σερρών
Στην Πολίχνη Θεσσαλονίκης, το ουζερί «Ιορδάνης» κρατά ζωντανή μια γευστική και ανθρώπινη παράδοση που ξεκίνησε το 1979 από τον Πόντιο λιμενεργάτη Ιορδάνη Αράπογλου, με καταγωγή από τη Νέα Μπάφρα Σερρών.
Στην Πολίχνη Θεσσαλονίκης, το ουζερί «Ιορδάνης» κρατά ζωντανή μια γευστική και ανθρώπινη παράδοση που ξεκίνησε το 1979 από τον Πόντιο λιμενεργάτη Ιορδάνη Αράπογλου, με καταγωγή από τη Νέα Μπάφρα Σερρών.
Ο γιος του, Κυριάκος, συνεχίζει το έργο του με την ίδια απλότητα, αγάπη και φροντίδα.
Τα θαλασσινά του —γαρίδες σαγανάκι, αχνιστά μύδια, τηγανητές κουτσομούρες— θυμίζουν γεύσεις σπιτικές, σαν αυτές που μαγείρευε η μητέρα του, η Βασιλική, με αγνό ελαιόλαδο και ψάρια από την ιχθυόσκαλα. Κάθε πιάτο κρύβει ιστορίες από τις αλάνες του παλιού Καράισιν και τα καλοκαίρια στη Νέα Μπάφρα, εκεί όπου οι ρίζες της οικογένειας ποτίστηκαν με μόχθο, φιλοξενία και ανθρωπιά.
Ο Κυριάκος και η Φρόσω υποδέχονται τον κόσμο με χαμόγελο, όπως κάποτε οι παλιοί καφεντζήδες στα χωριά. Για εκείνους, το φαγητό δεν είναι εμπόρευμα — είναι τρόπος ζωής.
«Ο πατέρας μου μου έδωσε ευχή και κατάρα να μη φύγει ποτέ πεινασμένος άνθρωπος από το μαγαζί», λέει ο Κυριάκος.
Στον «Ιορδάνη», η καλοσύνη και η γεύση πάνε πάντα μαζί — με άρωμα από Νέα Μπάφρα Σερρών και καρδιά γεμάτη Ελλάδα.
Τα θαλασσινά του —γαρίδες σαγανάκι, αχνιστά μύδια, τηγανητές κουτσομούρες— θυμίζουν γεύσεις σπιτικές, σαν αυτές που μαγείρευε η μητέρα του, η Βασιλική, με αγνό ελαιόλαδο και ψάρια από την ιχθυόσκαλα. Κάθε πιάτο κρύβει ιστορίες από τις αλάνες του παλιού Καράισιν και τα καλοκαίρια στη Νέα Μπάφρα, εκεί όπου οι ρίζες της οικογένειας ποτίστηκαν με μόχθο, φιλοξενία και ανθρωπιά.
Ο Κυριάκος και η Φρόσω υποδέχονται τον κόσμο με χαμόγελο, όπως κάποτε οι παλιοί καφεντζήδες στα χωριά. Για εκείνους, το φαγητό δεν είναι εμπόρευμα — είναι τρόπος ζωής.
«Ο πατέρας μου μου έδωσε ευχή και κατάρα να μη φύγει ποτέ πεινασμένος άνθρωπος από το μαγαζί», λέει ο Κυριάκος.
Στον «Ιορδάνη», η καλοσύνη και η γεύση πάνε πάντα μαζί — με άρωμα από Νέα Μπάφρα Σερρών και καρδιά γεμάτη Ελλάδα.
#SerresParatiritis
