Κερκίνη-Ο ελληνικός βούβαλος ως μοχλός αγροδιατροφικής ανάπτυξης–Το «Quality Bubalis» και οι προοπτικές της βουβαλοτροφίας
Σε μια περίοδο κατά την οποία η αγροδιατροφή αναζητά ποιοτικές πρώτες ύλες, καινοτομία και βιωσιμότητα, το ερευνητικό έργο «Quality Bubalis» επαναφέρει στο προσκήνιο τον ελληνικό βούβαλο (Bubalus bubalis), δίνοντας νέα προοπτική σε έναν άλλοτε περιθωριοποιημένο κλάδο της κτηνοτροφίας.
Σε μια περίοδο κατά την οποία η αγροδιατροφή αναζητά ποιοτικές πρώτες ύλες, καινοτομία και βιωσιμότητα, το ερευνητικό έργο «Quality Bubalis» επαναφέρει στο προσκήνιο τον ελληνικό βούβαλο (Bubalus bubalis), δίνοντας νέα προοπτική σε έναν άλλοτε περιθωριοποιημένο κλάδο της κτηνοτροφίας.
Το έργο, που υλοποιήθηκε στο πλαίσιο του ΜΕΤΡΟΥ 16 «ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ» του ΠΑΑ 2014-2020 με συγχρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ανέδειξε τη βουβαλοτροφία ως ανερχόμενο και πολλά υποσχόμενο παραγωγικό τομέα της χώρας. Όπως επισήμανε στα Μακεδονικά Νέα ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου και καθηγητής του τμήματος Γεωπονίας στο Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος (ΔΙΠΑΕ), Δρ. Αριστοτέλης Λυμπερόπουλος, «το πρόγραμμα ήρθε να καλύψει αυτό που χρόνια ζητούσαν οι βουβαλοτρόφοι: να αναδειχθούν επιστημονικά και τεκμηριωμένα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελληνικού βουβαλίσιου κρέατος και γάλακτος».
Σύμφωνα με τον ίδιο, πρόκειται για την πρώτη φορά που πραγματοποιήθηκε τόσο εκτεταμένη και εξειδικευμένη ανάλυση φυσικοχημικών και μικροβιολογικών παραμέτρων, προσφέροντας ένα εργαλείο στρατηγικής για την αξιοποίηση των προϊόντων του ελληνικού βούβαλου.
Από τη φυσική εκτροφή στην τεκμηριωμένη παραγωγή
Ο ελληνικός βούβαλος, είδος που κάποτε θεωρούνταν υπό εξαφάνιση, επανέρχεται δυναμικά στο προσκήνιο, όχι μόνο ως μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς, αλλά και ως ζωικός πόρος υψηλής προστιθέμενης αξίας. Στόχος του έργου ήταν η δημιουργία ενός ολοκληρωμένου και βιώσιμου συστήματος παραγωγής, το οποίο βασίζεται σε ημι-εκτατικά και ημι-εντατικά πρότυπα εκτροφής, τη χρήση νέων τεχνολογιών, την ενίσχυση της ποιότητας και τη σύνδεση με τις ανάγκες της αγοράς. Περιλαμβάνονται αναλύσεις φυσικοχημικών και μικροβιολογικών παραμέτρων, οικονομικών δεδομένων, αλλά και δράσεις μεταφοράς τεχνογνωσίας στους παραγωγούς.
Σύμφωνα με τον κ. Λυμπερόπουλο, πρόκειται για μια ολιστική προσέγγιση που απαντά στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και ενισχύει τη βιωσιμότητα του κλάδου, ενώ τα αποτελέσματα μπορούν να αποτελέσουν εργαλείο για την αγορά.
Ποιότητα με επιστημονική σφραγίδα
Το βουβαλίσιο κρέας, σύμφωνα με τα ευρήματα του έργου, χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σίδηρο, χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και παρουσία απαραίτητων αμινοξέων. Οι αναλύσεις κατέδειξαν αυξημένες τιμές σε ακόρεστα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα κατά τη θερινή περίοδο.
