«Ασθμαίνει» η αγορά, εξαίρεση η Θάσος
Κακά μαντάτα φέρνουν τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον κλάδο της εστίασης στο πρώτο εξάμηνο του 2025, με τους επαγγελματίες να κάνουν λόγο για «πάγωμα» της κατανάλωσης και τζίρους που δεν καλύπτουν καν τις αυξημένες υποχρεώσεις.
Στις Σέρρες, η εικόνα είναι απογοητευτική: η αύξηση στον κύκλο εργασιών καταγράφηκε μόλις στο 1%, ποσοστό που χαρακτηρίζεται «ανεπαίσθητο» σε σχέση με τον πληθωρισμό και τις ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια.
«Ο κόσμος μετράει τα έξοδά του. Έρχεται πιο αραιά, ξοδεύει λιγότερα και περιορίζει ακόμα και τα απλά πράγματα, όπως έναν καφέ ή ένα γλυκό. Αυτό που βλέπαμε το καλοκαίρι του 2022 και του 2023, φέτος δεν υπάρχει», τονίζει ιδιοκτήτης καφετέριας στο κέντρο της πόλης.
Άλλος επαγγελματίας προσθέτει: «Η αύξηση 1% είναι στην πραγματικότητα μείωση. Όταν το ρεύμα έχει πάει στο διπλάσιο και τα ενοίκια πιέζουν, αυτό σημαίνει πως δουλεύουμε μόνο για να καλύψουμε τα πάγια. Το κέρδος έχει εξαφανιστεί».
Η φωτεινή εξαίρεση
Στον αντίποδα, η Θάσος παρουσιάζει διαφορετική εικόνα. Η τουριστική κίνηση έφερε σημαντική τόνωση στον τζίρο της εστίασης, με τα εστιατόρια, τις ταβέρνες και τα καφέ να γεμίζουν καθημερινά από Έλληνες και ξένους επισκέπτες.
«Η σεζόν ήταν πολύ καλή, ειδικά τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Οι ξένοι τουρίστες ενίσχυσαν τα έσοδα και αυτό μας βοήθησε να καλύψουμε το δύσκολο χειμώνα», δηλώνει εστιάτορας του νησιού.
Ζητούν μέτρα στήριξης
Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Εστίασης κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, σημειώνοντας ότι το 2025 θα είναι χρονιά–ορόσημο για την αντοχή χιλιάδων μικρομεσαίων επιχειρήσεων. «Αν δεν υπάρξουν άμεσα μέτρα, όπως μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση και ρυθμίσεις χρεών, πολλές επιχειρήσεις δεν θα αντέξουν», υπογραμμίζουν οι εκπρόσωποι του κλάδου.
Το μόνο βέβαιο είναι πως ο κλάδος της εστίασης, που απασχολεί χιλιάδες εργαζομένους, βρίσκεται ξανά σε «σταυροδρόμι». Η αντοχή του θα κριθεί τόσο από την αγοραστική δύναμη των πολιτών, όσο και από τις αποφάσεις της Πολιτείας.
Στις Σέρρες
Η έρευνα πάντως της ελστατ ήταν μεγάλη. Στις Σέρρες μάλιστα το δείγμα ήταν το μεγαλύτερο. Συγκεκριμένα τα στοιχεία προκύπτουν βάσει καταγραφής μέσα από 1209 επιχειρήσεων εστίασης.
Η οικονομική κρίση που προηγήθηκε σε συνδυασμό με τις μεγάλες ανατιμήσεις στην εστίαση και στο πακέτο διακοπών έκαναν καθώς φαίνεται της μόδας το παραπάνω «μοντέλο» διατροφής όχι μόνο για τους αλλοδαπούς, αλλά πλέον και για τους ημεδαπούς τουρίστες.
Στις Σέρρες, η εικόνα είναι απογοητευτική: η αύξηση στον κύκλο εργασιών καταγράφηκε μόλις στο 1%, ποσοστό που χαρακτηρίζεται «ανεπαίσθητο» σε σχέση με τον πληθωρισμό και τις ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια.
«Ο κόσμος μετράει τα έξοδά του. Έρχεται πιο αραιά, ξοδεύει λιγότερα και περιορίζει ακόμα και τα απλά πράγματα, όπως έναν καφέ ή ένα γλυκό. Αυτό που βλέπαμε το καλοκαίρι του 2022 και του 2023, φέτος δεν υπάρχει», τονίζει ιδιοκτήτης καφετέριας στο κέντρο της πόλης.
Άλλος επαγγελματίας προσθέτει: «Η αύξηση 1% είναι στην πραγματικότητα μείωση. Όταν το ρεύμα έχει πάει στο διπλάσιο και τα ενοίκια πιέζουν, αυτό σημαίνει πως δουλεύουμε μόνο για να καλύψουμε τα πάγια. Το κέρδος έχει εξαφανιστεί».
Η φωτεινή εξαίρεση
Στον αντίποδα, η Θάσος παρουσιάζει διαφορετική εικόνα. Η τουριστική κίνηση έφερε σημαντική τόνωση στον τζίρο της εστίασης, με τα εστιατόρια, τις ταβέρνες και τα καφέ να γεμίζουν καθημερινά από Έλληνες και ξένους επισκέπτες.
«Η σεζόν ήταν πολύ καλή, ειδικά τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Οι ξένοι τουρίστες ενίσχυσαν τα έσοδα και αυτό μας βοήθησε να καλύψουμε το δύσκολο χειμώνα», δηλώνει εστιάτορας του νησιού.
Ζητούν μέτρα στήριξης
Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Εστίασης κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, σημειώνοντας ότι το 2025 θα είναι χρονιά–ορόσημο για την αντοχή χιλιάδων μικρομεσαίων επιχειρήσεων. «Αν δεν υπάρξουν άμεσα μέτρα, όπως μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση και ρυθμίσεις χρεών, πολλές επιχειρήσεις δεν θα αντέξουν», υπογραμμίζουν οι εκπρόσωποι του κλάδου.
Το μόνο βέβαιο είναι πως ο κλάδος της εστίασης, που απασχολεί χιλιάδες εργαζομένους, βρίσκεται ξανά σε «σταυροδρόμι». Η αντοχή του θα κριθεί τόσο από την αγοραστική δύναμη των πολιτών, όσο και από τις αποφάσεις της Πολιτείας.
Στις Σέρρες
Η έρευνα πάντως της ελστατ ήταν μεγάλη. Στις Σέρρες μάλιστα το δείγμα ήταν το μεγαλύτερο. Συγκεκριμένα τα στοιχεία προκύπτουν βάσει καταγραφής μέσα από 1209 επιχειρήσεων εστίασης.
Η οικονομική κρίση που προηγήθηκε σε συνδυασμό με τις μεγάλες ανατιμήσεις στην εστίαση και στο πακέτο διακοπών έκαναν καθώς φαίνεται της μόδας το παραπάνω «μοντέλο» διατροφής όχι μόνο για τους αλλοδαπούς, αλλά πλέον και για τους ημεδαπούς τουρίστες.
#SerresParatiritis
