ΚΟΙΝΩΝΙΑ
To καλύτερο πατσατζίδικο στην πρωτεύουσα έχει Σερραϊκή συνταγή
Έμαθα το καζάνι σιγά-σιγά με δάσκαλό μου τον Οδυσσέα από τις Σέρρες και ήξερε καλά τη δουλειά.
Έμαθα το καζάνι σιγά-σιγά με δάσκαλό μου τον Οδυσσέα από τις Σέρρες και ήξερε καλά τη δουλειά.
Ο Μάκης στη Θηβών (Θηβών 235, Περιστέρι) δεν είναι ένα απλό μαγαζί αλλά κάτι σαν θεσμός για όσους ψάχνουν καλό πατσά στην Αθήνα και ο μόνος που φτιάχνει τον πατσά σε καζάνι. Η διαφορά με την κατσαρόλα είναι ότι στα καζάνια χωράει μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος και άρα ο πατσάς βγαίνει πιο συμπυκνωμένος. Φτιάχνει πατσά από κοιλιά και πόδια και βάζει σαρδένι , νερό και στο τέλος αλάτι.
Στον πατσά με κοιλιά βάζει και κόκκινο . Ο καθένας το σερβίρει όπως θέλει. Τα καζάνια στον Μάκη βράζουν όλο το εικοσιτετράωρο.Ο Μάκης μάς λέει ότι ο πατσάς αρχίζει και επιστρέφει στις διατροφικές συνήθειες των νέων ανθρώπων, που τον είχαν βγάλει εντελώς από τη διατροφή τους. «Βλέπω ότι αυτό το διάστημα αρχίζουμε και ταΐζουμε πολύ περισσότερους νέους, γιατί γυρίζει πάλι η μόδα» μας λέει
#SerresParatiritis
