Στις Σέρρες, οι νοικοκυρές συνηθίζουν να γεμίζουν ώριμες ντομάτες και πιπεριές με αρωματικό ρύζι, μπόλικο μαϊντανό και φρέσκο δυόσμο, ενώ δεν λείπουν οι πατάτες που ψήνονται μαζί στο ταψί και απορροφούν όλα τα αρώματα του φαγητού. Το μυστικό βρίσκεται στο καλό ελαιόλαδο και στο αργό ψήσιμο, που χαρίζει στα γεμιστά τη χαρακτηριστική μελωμένη γεύση τους.

Υλικά

• 6 ώριμες ντομάτες
• 4 πράσινες πιπεριές
• 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 κολοκυθάκι τριμμένο
• Φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Εκτέλεση

Αφού αδειάσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, ετοιμάζουμε τη γέμιση με το ρύζι, τα μυρωδικά και τα λαχανικά. Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα τρία τέταρτα, προσθέτουμε τις πατάτες γύρω τους και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα τους.

Τα γεμιστά θεωρούνται από πολλούς ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη ημέρα, συνοδευόμενα από ντόπια φέτα και χωριάτικο ψωμί. Ένα πιάτο απλό, αυθεντικό και βαθιά συνδεδεμένο με την ελληνική και τη σερραϊκή καλοκαιρινή παράδοση.

Καλή όρεξη!