ΕΛΛΑΔΑ
Σουβλάκι – Σάντουιτς: Από λιχουδιά του φτωχού, σε «πολυτελές» γεύμα του Σαββατοκύριακου
Οι Σερραίοι τιμούν το σουβλάκι τους, αλλά και αυτοί νιώθουν τις αυξήσεις - Πόσο θα πάει ακόμα;
Οι Σερραίοι τιμούν το σουβλάκι τους, αλλά και αυτοί νιώθουν τις αυξήσεις - Πόσο θα πάει ακόμα;
Το σουβλάκι – ή σάντουιτς, όπως λέγεται σε πολλές περιοχές – δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι ένα σύμβολο της ελληνικής καθημερινότητας,
μια γεύση που συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, εξόδους, χαλαρές στιγμές και αυθόρμητη απόλαυση. Στις Σέρρες, αυτή η συνήθεια παραμένει
ζωντανή, ιδιαίτερα τα Σαββατοκύριακα, όταν οι ταβέρνες και τα σουβλατζίδικα γεμίζουν από παρέες και οικογένειες που απολαμβάνουν το
αγαπημένο τους έδεσμα.
Αυτή τη στιγμή, το σουβλάκι στις Σέρρες κοστίζει περίπου 4 ευρώ, με μικρές διακυμάνσεις ανάλογα το κατάστημα και την περιοχή. Μπορεί να
παραμένει πιο προσιτό σε σχέση με άλλες πόλεις, όμως και εδώ οι καταναλωτές έχουν αρχίσει να νιώθουν την οικονομική πίεση.
Από την Αθήνα μέχρι τη Θεσσαλονίκη: Το σουβλάκι «ανεβαίνει»
Σε πολλές περιοχές της χώρας – κυρίως στα νότια και σε τουριστικά σημεία – η τιμή του σουβλακιού έχει φτάσει ή και ξεπεράσει τα 5 ευρώ,
ενώ και η Θεσσαλονίκη, με το δικό της χαρακτηριστικό σάντουιτς, αρχίζει να ακολουθεί την ίδια ανοδική πορεία.
Η διαφοροποίηση στις τιμές ανά την Ελλάδα είναι φανερή, αλλά η γενική τάση είναι κοινή: σταδιακή αύξηση, χωρίς αντίστοιχη μεταβολή στην
ποσότητα.
Ποιοι είναι οι λόγοι των αυξήσεων;
Οι επιχειρηματίες της εστίασης επισημαίνουν μια σειρά από αυξήσεις που συμπαρασύρουν την τελική τιμή:
-Πρώτες ύλες
-Αναλώσιμα και συσκευασίες
-Έξοδα λειτουργίας (ρεύμα, ενοίκια, μισθοί)
-Προμήθειες delivery και συναλλαγών με κάρτα
-Φορολογικές επιβαρύνσεις
Όλα αυτά συνθέτουν ένα ιδιαίτερα δύσκολο οικονομικό περιβάλλον, το οποίο μεταφέρεται μοιραία στην τιμή του τελικού προϊόντος.
Η τιμή ανεβαίνει, η ποσότητα μένει ίδια – Και η ποιότητα;
Αν και οι μερίδες παραμένουν συνήθως σταθερές, η ποιότητα ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τις επιλογές κάθε επαγγελματία. Ορισμένοι προσπαθούν
να κρατήσουν ψηλά το επίπεδο, παρά το αυξημένο κόστος. Άλλοι αναγκάζονται να κάνουν εκπτώσεις για να επιβιώσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν
που σε πολλές περιπτώσεις κοστίζει περισσότερο, χωρίς να προσφέρει απαραίτητα κάτι καλύτερο.
Επίλογος: Ένα παραδοσιακό έδεσμα που δοκιμάζεται
Το σουβλάκι δεν είναι απλώς ένα γρήγορο γεύμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι πολιτισμική ταυτότητα. Στις Σέρρες παραμένει ψηλά στην προτίμηση των
κατοίκων, αλλά ακόμα και εκεί η τιμή του πλησιάζει πλέον τα 3-4 ευρώ – ποσό που λίγα χρόνια πριν θα έμοιαζε υπερβολικό.
Η αγάπη του κόσμου για το σουβλάκι δεν έχει αλλάξει. Αυτό που αλλάζει είναι η σχέση του με την καθημερινότητα: από απλό και οικονομικό, γίνεται
σταδιακά ένα «μικρό έξοδο πολυτελείας». Και αυτό είναι κάτι που αξίζει να μας προβληματίσει.
Α.Σπ.
μια γεύση που συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, εξόδους, χαλαρές στιγμές και αυθόρμητη απόλαυση. Στις Σέρρες, αυτή η συνήθεια παραμένει
ζωντανή, ιδιαίτερα τα Σαββατοκύριακα, όταν οι ταβέρνες και τα σουβλατζίδικα γεμίζουν από παρέες και οικογένειες που απολαμβάνουν το
αγαπημένο τους έδεσμα.
Αυτή τη στιγμή, το σουβλάκι στις Σέρρες κοστίζει περίπου 4 ευρώ, με μικρές διακυμάνσεις ανάλογα το κατάστημα και την περιοχή. Μπορεί να
παραμένει πιο προσιτό σε σχέση με άλλες πόλεις, όμως και εδώ οι καταναλωτές έχουν αρχίσει να νιώθουν την οικονομική πίεση.
Από την Αθήνα μέχρι τη Θεσσαλονίκη: Το σουβλάκι «ανεβαίνει»
Σε πολλές περιοχές της χώρας – κυρίως στα νότια και σε τουριστικά σημεία – η τιμή του σουβλακιού έχει φτάσει ή και ξεπεράσει τα 5 ευρώ,
ενώ και η Θεσσαλονίκη, με το δικό της χαρακτηριστικό σάντουιτς, αρχίζει να ακολουθεί την ίδια ανοδική πορεία.
Η διαφοροποίηση στις τιμές ανά την Ελλάδα είναι φανερή, αλλά η γενική τάση είναι κοινή: σταδιακή αύξηση, χωρίς αντίστοιχη μεταβολή στην
ποσότητα.
Ποιοι είναι οι λόγοι των αυξήσεων;
Οι επιχειρηματίες της εστίασης επισημαίνουν μια σειρά από αυξήσεις που συμπαρασύρουν την τελική τιμή:
-Πρώτες ύλες
-Αναλώσιμα και συσκευασίες
-Έξοδα λειτουργίας (ρεύμα, ενοίκια, μισθοί)
-Προμήθειες delivery και συναλλαγών με κάρτα
-Φορολογικές επιβαρύνσεις
Όλα αυτά συνθέτουν ένα ιδιαίτερα δύσκολο οικονομικό περιβάλλον, το οποίο μεταφέρεται μοιραία στην τιμή του τελικού προϊόντος.
Η τιμή ανεβαίνει, η ποσότητα μένει ίδια – Και η ποιότητα;
Αν και οι μερίδες παραμένουν συνήθως σταθερές, η ποιότητα ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τις επιλογές κάθε επαγγελματία. Ορισμένοι προσπαθούν
να κρατήσουν ψηλά το επίπεδο, παρά το αυξημένο κόστος. Άλλοι αναγκάζονται να κάνουν εκπτώσεις για να επιβιώσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν
που σε πολλές περιπτώσεις κοστίζει περισσότερο, χωρίς να προσφέρει απαραίτητα κάτι καλύτερο.
Επίλογος: Ένα παραδοσιακό έδεσμα που δοκιμάζεται
Το σουβλάκι δεν είναι απλώς ένα γρήγορο γεύμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι πολιτισμική ταυτότητα. Στις Σέρρες παραμένει ψηλά στην προτίμηση των
κατοίκων, αλλά ακόμα και εκεί η τιμή του πλησιάζει πλέον τα 3-4 ευρώ – ποσό που λίγα χρόνια πριν θα έμοιαζε υπερβολικό.
Η αγάπη του κόσμου για το σουβλάκι δεν έχει αλλάξει. Αυτό που αλλάζει είναι η σχέση του με την καθημερινότητα: από απλό και οικονομικό, γίνεται
σταδιακά ένα «μικρό έξοδο πολυτελείας». Και αυτό είναι κάτι που αξίζει να μας προβληματίσει.
Α.Σπ.
#SerresParatiritis
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
