Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
• 1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μαύρο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ζωμός ή νερό

Εκτέλεση

1. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα από το ξινολάχανο.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι και το πιπέρι.
3. Τυλίγουμε μικρά γιαπράκια και τα τοποθετούμε σφιχτά στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζωμό μέχρι να καλυφθούν.
5. Σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν οι γεύσεις.

Μια γεύση από τη σερραϊκή παράδοση

Τα γιαπράκια ήταν το κυριακάτικο ή γιορτινό φαγητό πολλών οικογενειών των Σερρών, ιδιαίτερα στα χωριά της Βισαλτίας και της Ηράκλειας. Συνοδεύονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Καλή Παρασκευή και καλή όρεξη!