Η ελληνική κουζίνα αποδεικνύει καθημερινά ότι τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικές γεύσεις. Η μεσογειακή ομελέτα με φέτα αποτελεί μία από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές της εποχής, καθώς συνδυάζει αυγά, φρέσκα λαχανικά, αρωματικά βότανα και την ξεχωριστή νοστιμιά της ελληνικής φέτας.

Είναι μια συνταγή που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς ιδιαίτερες τεχνικές, αλλά προσφέρει ένα πλήρες γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανική για πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα γρήγορο βραδινό, συνοδεύεται εξαιρετικά από χωριάτικο ψωμί, φρέσκια σαλάτα και ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.

Υλικά (για 2 άτομα)

• 4 φρέσκα αυγά
• 100 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη
• 1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο αλάτι (με μέτρο, λόγω της φέτας)
• Λίγη αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά της. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύοντας απαλά.

Σε μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι.

Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι ώστε να καλύψουν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Μόλις αρχίσουν να πήζουν, σκορπίζουμε τη θρυμματισμένη φέτα στην επιφάνεια.

Διπλώνουμε προσεκτικά την ομελέτα στη μέση ή τη σερβίρουμε ανοιχτή, αφήνοντάς τη να ψηθεί ακόμη 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρώς η φέτα.

Σερβίρουμε αμέσως με λίγη ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Διατροφική αξία

Η συγκεκριμένη ομελέτα αποτελεί ένα ιδιαίτερα ισορροπημένο γεύμα.

• Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας από τα αυγά και τη φέτα.
• Λυκοπένιο από την ώριμη ντομάτα, με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
• Βιταμίνες Α και C από τις πιπεριές.
• Ασβέστιο και φώσφορο από τη φέτα.
• «Καλά» μονοακόρεστα λιπαρά από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• Φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά από τα φρέσκα μυρωδικά.

Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή και επιθυμούν ένα χορταστικό γεύμα χωρίς ιδιαίτερα μεγάλη θερμιδική επιβάρυνση.

Τα μυστικά του σεφ

✔ Επιλέξτε αυγά ελευθέρας βοσκής για πιο πλούσια γεύση.

✔ Μην παραψήσετε την ομελέτα· πρέπει να παραμένει αφράτη και ζουμερή.

✔ Η φέτα προστίθεται προς το τέλος ώστε να διατηρήσει τη χαρακτηριστική υφή της.

✔ Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού μπορούν να προσθέσουν ένα ευχάριστο καλοκαιρινό άρωμα.

✔ Αν επιθυμείτε πιο χορταστική εκδοχή, προσθέστε λίγες ελιές Καλαμών ή λεπτές φέτες κολοκυθιού.

Πρόταση σερβιρίσματος

Συνοδεύστε τη μεσογειακή ομελέτα με χωριάτικο ψωμί προζυμένιο, σαλάτα εποχής με αγγούρι και ντομάτα, λίγες ελιές και ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί ή φυσικό χυμό πορτοκάλι για ένα ολοκληρωμένο καλοκαιρινό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: ★☆☆☆☆ (Πολύ εύκολη)

Μερίδες: 2