Ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερές ντομάτες και πιπεριές, αρωματική γέμιση και πατάτες που ψήνονται μέσα στους χυμούς των λαχανικών συνθέτουν ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα.

Υλικά για 5–6 άτομα

• 5 ώριμες ντομάτες
• 5 πράσινες πιπεριές
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• Λίγο δυόσμο
• 5–6 πατάτες
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό από τις ντομάτες και το πολτοποιούμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και, μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε το ρύζι, τον πελτέ και τον πολτό της ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για περίπου 8 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα δύο τρίτα, ώστε να υπάρχει χώρος να φουσκώσει το ρύζι. Τοποθετούμε ανάμεσά τους τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο νερό και τους χυμούς της ντομάτας.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν οι πατάτες.

Σερβίρουμε τα γεμιστά χλιαρά, με φέτα, χωριάτικο ψωμί και ένα δροσερό τζατζίκι.

Καλή Κυριακή και καλή όρεξη!