Οι συνεχείς ανατιμήσεις στην αγορά του καφέ έχουν πλέον διαμορφώσει μια νέα πραγματικότητα, με τις τιμές να καταγράφουν διαρκή άνοδο τόσο στον take-away καφέ όσο και στην εστίαση. Ένας απλός καφές στο χέρι φτάνει πλέον ή και ξεπερνά τα 2,5- 3 ευρώ, ενώ σε πολλές καφετέριες η τιμή ενός cappuccino ή freddo κινείται σε ακόμη υψηλότερα επίπεδα.

Επιχειρηματίες του κλάδου επισημαίνουν πως η εκτόξευση της τιμής της πρώτης ύλης αποτελεί τον βασικό λόγο των ανατιμήσεων. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάζονται από την αγορά, το κόστος του καφέ έχει αυξηθεί έως και 80% τα τελευταία χρόνια, ενώ παράλληλα έχουν αυξηθεί σημαντικά και τα λειτουργικά έξοδα των επιχειρήσεων.

Ενέργεια, ενοίκια, μεταφορικά κόστη, ανατιμήσεις σε υλικά συσκευασίας και γενικότερες πληθωριστικές πιέσεις δημιουργούν ένα ασφυκτικό περιβάλλον για τις επιχειρήσεις εστίασης, πολλές από τις οποίες προσπαθούν  να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων ώστε να μην περάσει ολόκληρο το βάρος στους πελάτες.

Ωστόσο, η πραγματικότητα δείχνει ότι οι καταναλωτές ήδη αλλάζουν συνήθειες. Πολλοί περιορίζουν τις καθημερινές αγορές καφέ, άλλοι στρέφονται στην παρασκευή στο σπίτι, ενώ δεν είναι λίγοι εκείνοι που επιλέγουν πλέον φθηνότερες επιλογές ή μειώνουν τις εξόδους σε καφετέριες.

Η εικόνα αυτή αποτυπώνει με σαφή τρόπο τη διαρκή πίεση που ασκεί η ακρίβεια στην κοινωνία. Όταν ακόμη και μια μικρή καθημερινή συνήθεια μετατρέπεται σε υπολογισμένο έξοδο, τότε γίνεται ξεκάθαρο πως η μείωση της αγοραστικής δύναμης δεν αποτελεί θεωρητική συζήτηση αλλά καθημερινό βίωμα για χιλιάδες πολίτες.

Το ερώτημα πλέον δεν είναι μόνο αν θα συνεχιστούν οι αυξήσεις, αλλά πόσο ακόμη μπορούν να αντέξουν νοικοκυριά και μικρές επιχειρήσεις σε μια αγορά όπου ακόμη και ο καφές μοιάζει να γίνεται είδος πολυτελείας.